Kanelsnurrer

Ingredienser

• 1 kg mel
• 180 gr sukker
• 1 pose tørrgjær
• 1/2 ts salt
• 1 ts malt kardemomme
• 1 egg
• 600 gr helmelk (helst lunket)
• 150 gr smør

Fyll

• 150 gr romtemperert smør
• sukker
• kanel

Pensling

• 200 gr smør

Fremgangsmåte

1. Kutt smør i terninger og la det temperere mens man lager deigen
2. Bland hvetemel, sukker, gjær, salt og kardemomme.
3. Ha i egg, og melk.
4. Elt med deigkrok i kjøkkenmaskin i hvertfall 15 minutter
5. Tilsett temperert smør i terninger og elt 10 minutter til
6. Dekk til deigen, og la heve i 1 time eller til dobbel størrelse (sett det i ovnen med lyset på, eller skru på ovnen på 100 gr i et minutt og skru av, så har du et heveskap)
7. Mens deigen hever lager du brunet smør ved å varme 200 gr smør i en kjele
8. Fortsett å varme smøret til det blir nøttebrunt og en lukt av popcorn.
9. Sil av smøret gjennom en sil kledd i kjøkkenpapir, slik at resultatet er fri for grums. La smøret kjøle ned.
10. Dryss litt mel på en benkeplate og sleng ut deigen.
11. Form deigen til en rektangel med en jevn tykkelse på ca 1 cm.
12. Pensle med romtemperert smør. Dryss deretter på et solid lag med sukker, og deretter et solid lag med kanel.
13. Bruk en deigskrape eller tilsvarende til å dele deigen i 2cm brede remser
14. Rull hver rems og avslutt med å brette enden under kanelsnurren.
15. Legg kanelsnurrene på et bakebrett kledd med bakepapir.
16. La etterheve i ca 20-30 minutt
17. Pensle over avkjølt brunet smør og stek midt i ovnen på 200C til en kjernetemperatur på 95C er nådd. Hvis du ikke har termometer bør du skaffe ett, og satse på at 30 minutter sannsynligvis er nok.
18. Pensle en gang til med brunet smør, og avkjøl på rist